去暖锅店吃暖锅，暖锅的加热办法基础分为两类，直接加炭火的“铜锅涮肉”，另一种即是没有明火的电磁炉。有网友出现了一个征象，肖似电磁炉正在起头加热锅的功夫，果然不烫手。

　　电磁炉加热的功夫真的会不烫手吗？倘使手都觉得不到热，它又是若何样把锅加热的呢？本日就说一说电磁炉。

　　电磁炉的道理是中学物理的苛重学问点——电磁感到，堪称很众“物理学渣”的恶梦。固然学起来头疼，但它正在寻常生存中运用极其广博，大到种种各样的发电站，小到做饭的电磁炉，都跟它相闭。

　　纯洁地说，电磁感到征象说的是正在一个蜕化的磁场周遭会发作感到电场。倘使正在这个电场里有导体，导体内部的电子定向转移，就可能发作感到电流。

　　正在电磁炉内部，有一个大大的铜线圈，这个线圈即是用于发作蜕化磁场的。这个磁场的蜕化频率大凡正在 20kHz 以上（也即是每秒钟的蜕化次数突出 2 万次），云云迅速蜕化的磁场，就会正在笔直于电磁炉外外的区域，发作一个感到电场。

　　倘使正在这个感到电场区域放一个导体，例如放一个铁锅，正在铁锅底部便会发作众数的感到电流，这些感到电流被称作涡流。

　　有了涡流，铁锅自身有必定的电阻，按照焦耳定律，这些电流便会正在铁锅底部发作热量，从而起到加热成效。

　　倘使家里有电磁炉，会出现并不是整个的锅都可能用电磁炉加热的。大凡的电磁炉专用锅都是铁锅、不锈钢锅。砂锅、陶瓷锅、铝锅、铜锅之类的锅正在电磁炉上是无法操纵的。

　　砂锅、陶瓷锅不行用电磁炉加热很好判辨，由于咱们前面依然提到了，必需是把导体放正在蜕化的磁场中才会发作涡流。砂锅、陶瓷锅明确不是导体，因此放上去是不行发作热量的。

　　它们正在蜕化的磁场中确实也可能发作感到电流。但它们不是铁磁性物质，磁导率过低，无法发作足够强的涡流。此外，磁导率过低，它们的趋肤深度较量大，自身的电阻也比铁要低，这也让铝锅和铜锅电流热效应不如铁锅明白。因此归纳这些身分，铝锅和铜锅如许的锅也不实用于电磁炉。

　　而来源咱们提到的，把手放正在电磁炉上，并不会觉得到热，也是由于咱们的手并不餍足导体和铁磁性这两个央浼，不会正在手里发作涡流，当然也就不会被加热了。

　　正在网上能看到的用电磁炉加热鸡蛋，正在铁锅里的一半被加热变白，而直接接触电磁炉的一半依然澄清透后的蛋清，也是这个缘故。

　　正在铁锅上的鸡蛋被加热了，而直接接触电磁炉部门仍然是凉的。图片出处：Yuppiechef

　　但是正在这里要指引一下，固然正在加热的经过中电磁炉外外是凉的，但当锅被加热之后，可万万不要再拿手去触摸电磁炉外外了，由于滚烫的铁锅会把热量转达到电磁炉外外，这功夫再去摸是会被烫伤的。

　　正在探寻电磁炉和电陶炉材料的功夫，会出现一种说法，说电磁炉有辐射，电陶炉没有辐射，这种说法并不靠谱。无论是电磁炉辐射依然电陶炉辐射，都属于非电离辐射，平常操纵并不会对人体发作危急，对此不消顾忌。

　　2006 年的一项钻研了电磁炉和心脏起搏器之间的干系，电磁炉大凡不会对心脏起搏器发作影响的，不过正在特定条款下，例如隔断电磁炉十分近，电磁炉的高度刚巧正在胸口以下，以及起搏器刚巧是特定类型的起搏器，电磁炉才也许会对心脏起搏器发作影响。

　　英邦心脏基金会的官网上也相闭于心脏起搏器和电磁炉闭连的问答，创议植入了心脏起搏器的患者跟电磁炉尽量坚持 60 厘米以上（约 2 英尺）的隔断。

　　因此，倘使家里有安置了心脏起搏器的人，须要小心，可能思索用电陶炉代庖电磁炉。倘使没有如许的状况，就可能任意遴选。

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